Cioccolosità
Il Cioccolato Artigianale: La Scelta di una Produzione di Eccellenza
CITTÀ DI MONSUMMANO TERME 11-12-13 MARZO 2011
L’eccellenza dei cioccolatieri e dei pasticceri artigiani accoglie nei propri spazi i visitatori invitandoli alla degustazione e all’acquisto dei propri prodotti, maestri artigiani toscani e di altre regioni italiane, accomunati dalla stessa filosofia produttiva e dalla rigorosa scelta qualitativa.
Sono presenti artigiani provenienti da Toscana, Alto Adige, Lombardia, Marche, Piemonte, Sicilia e Valle d’Aosta
Un bellissimo spazio interamente dedicato alla degustazione di vini e distillati per creare i migliori abbinamenti con il cioccolato.
Alcuni dei migliori torrefattori artigiani toscani presentano i loro cru e le loro miscele. Un approfondito viaggio nel mondo delle varietà più pregiate di caffè.
Uno spazio interamente dedicato alla Fondazione per la biodiversità e a Slow Food, con la presentazione della Rete di Terra Madre Toscana e i progetti di Rete Internazionale. Si potranno conoscere le azioni e i progetti che Slow Food, attraverso la Fondazione, porta avanti per la salvaguardia della biodiversità alimentare come strumento di sviluppo e di identità sociale: l’Arca del Gusto, i Presidi, le Comunità del cibo, i Mercati della Terra… Saranno presentati, messi in degustazione e vendita il Presidio del cacao nacional della provincia di Napo, nel cuore dell’Amazzonia ecuadoriana, e il nuovo Presidio del cacao della Chontalpa, una delle cinque regioni dello stato del Tabasco, in Messico. Sono solo alcuni esempi di progetti realizzati per difendere la biodiversità, salvare dall’estinzione varietà vegetali e razze autoctone, recuperare prodotti e tecniche tradizionali, promuovere lo sviluppo di un’agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente, dell’identità culturale dei popoli, della salute dei consumatori e del benessere animale. Saranno presenti anche alcuni Presidi toscani e italiani.
L’Angolo Slow Food l’ormai tradizionale punto accoglienza in cui trovare i libri, le riviste, i gadgets, e tutto ciò che riguarda l’attività associativa.
Si tratta di degustazioni speciali guidate da Slow Food, alla presenza dei produttori e con l’aiuto di esperti. Vere e proprie lezioni in cui i partecipanti sono seduti ai banchi di una scuola tutta particolare. In cattedra l’esperto e il cioccolatiere coinvolto che guideranno i partecipanti alla scoperta della storia e delle caratteristiche del prodotto, attraverso l’esercizio dei sensi. In modo gioioso e gratificante, i partecipanti possono toccare con mano, annusare, assaggiare, confrontare quanto viene descritto e raccontato, interagendo con i relatori. Ai vari prodotti sarà garantito il “giusto” abbinamento, grazie a qualificate enoteche. I laboratori si svolgono in una sala riservata alla quale si accede solo su prenotazione.
Notevole spazio sarà dedicato alla informazione/educazione: mostre e documentazioni sulla storia del cacao, coltivazione e processi di trasformazione, suo utilizzo ed educazione alimentare, iniziative specifiche per le scuole. Ad esempio l’edizione 2011 vedrà la rappresentazione in prima assoluta di uno spettacolo teatrale appositamente prodotto, grazie all’intervento del Comune, mediante trasposizione scenica dell’opera “Il cioccolato, diario di un lungo viaggio” edito da Slow Food. Altra importante novità è rappresentata dal Gran Premio di golf Città di Monsummano Terme che si collega all’evento più importante della città.
Fattoria Medicea, Auditorium San Carlo, Museo della Città e del Territorio, Museo di arte contemporanea e del Novecento, Grotta Giusti, Teatro Yves Montand, vie e piazze cittadine, Golf Club la Pievaccia.
Un’eccellenza dei cioccolatieri e dei pasticceri artigiani accoglie nei propri spazi i visitatori.
Uno spazio dove il visitatore sarà avvolto dalla percezione multisensoriale del cioccolato che, da grande protagonista, sarà presentato in una accezione estremamente originale e suggestiva che ben si armonizzerà al contesto; verrà assaporato in tutte le sue forme tramite la percezione dei cinque sensi, si potrà vederlo, ascoltarlo, odorarlo, toccarlo per poi gustarlo negli spazi dei maestri artigiani che presso i singoli stand avranno esposte le proprie delizie. » Scarica la Presentazione
Liquido, solido, zuccherato - Golosità di cioccolata in una bottega fiorentina del Settecento” un percorso per scoprire come, nel corso del Settecento, la bevanda sia entrata con forza nelle consuetudini delle borghesie cittadine venendo richiesta in competizione non solo con il caffè e il the ma anche con le più tradizionali bibite rinfrescanti e persino con il vino. Scarica l'invito
Tre colori verde-bianco-rosso tre artisti Barale-Basetti-Dami - Un percorso guidato per ammirare le opere di artisti contemporanei degustando il cioccolato di grandi cioccolatieri artigiani: il modo giusto per capire che la cultura non ha confini.
I Laboratori del Gusto di Slow Food:
Ore 11.00 e ore 15.30 » Per gustarti meglio
Introduzione alla degustazione del cioccolato a cura di Slow Food - riservato alle scuole su prenotazione - tel. 0572 959236 - 329 3605963
Ore 20.30 » A Cena per Cioccolosità - Cena inaugurale con i cuochi della rete di Terra Madre
costo: € 50,00 / soci Slow Food € 45,00 - su prenotazione - tel. 335 6693002 - 338 9669677 - 366 4474458
Menù - Antipasti; Tortino di castagne con ricotta del Compitese, Carne di bigongia servita su pane di formenton ottofile della Garfagnana al rosmarino,
Biroldo della Garfagnana servito su pane di castagne, Sfogliatine calde di cipolla.
Primi: Vellutata di fagioli cannellini di S.Ginese, Tortelli del mecenate.
Secondi: Cinghiale in umido con assaggio di formenton ottofile della Garfagnana, Coniglio ripieno, Fagioli di sorana all'olio
Dessert: Mousse cioccolato e arancia (Cioccolato & Company - Massa e Cozzile), Panforte di Pistoia (Corsini - Pistoia), Pralineria (Slitti - Monsummano Terme)
Vini in abbinamento: Chianti Montalbano “selezione” (Coop. vinicola Chianti Montalbano),
Merlot della Topa Nera 2005 (Vitivinicultore G.Fuso Carmignani), Aleatico 2009 (Vitivinicultore Bulichella Suvereto). Oli in abbinamento: I Cipressi (Società Agricola I Cipressi).
A tutti i partecipanti sarà offerta una copia del "Diario Slow Food 365 giorni in Toscana 2011". Scarica il menù
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00 » Liquido, solido, zuccherato - Golosità di cioccolata in una bottega fiorentina del Settecento” un percorso per scoprire come, nel corso del Settecento, la bevanda sia entrata con forza nelle consuetudini delle borghesie cittadine venendo richiesta in competizione non solo con il caffè e il the ma anche con le più tradizionali bibite rinfrescanti e persino con il vino. Scarica l'invito
L’avventura del cacao - Laboratori didattici per le scuole - su prenotazione - tel. 0572 959236 - 329 3605963
Tre colori verde-bianco-rosso tre artisti Barale-Basetti-Dami - Un percorso guidato per ammirare le opere di artisti contemporanei degustando il cioccolato di grandi cioccolatieri artigiani: il modo giusto per capire che la cultura non ha confini.
Ore 8.30-13.00 » 1° Concorso “Cucina, Benessere e Cioccolato - Riservato agli allievi dell’Istituto Alberghiero “Ferdinando Martini” - non aperto al pubblico
I Laboratori del Gusto di Slow Food:
Ore 15.00 » Cioccolato e Sigaro Toscano - in collaborazione con il Club "Il Maledetto Toscano"
Ore 17.00 » Il gusto delle origini - Impariamo a distinguere profumi e sapori di prodotti derivati da origini diverse e varietà diverse di cacao - su prenotazione
tel 335 6693002 - 338 9669677 - 366 4474458, per i soci del club Il Maledetto Toscano 335 6133811
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00 » Liquido, solido, - Golosità di cioccolata in una bottega fiorentina del Settecento” un percorso per scoprire come, nel corso del Settecento, la bevanda sia entrata con forza nelle consuetudini delle borghesie cittadine venendo richiesta in competizione non solo con il caffè e il the ma anche con le più tradizionali bibite rinfrescanti e persino con il vino. Scarica l'invito
L’avventura del cacao - Laboratori didattici per le scuole - su prenotazione - tel. 0572 959236 - 329 3605963
Tre colori verde-bianco-rosso tre artisti Barale-Basetti-Dami
ore 16.30 » Cioccolato e concerto a casa giusti ospiti di ildegarde: un omaggio alle donne del Risorgimento ricordando l’8 marzo
Evento organizzato dal Soroptimist International d’Italiaclub Pistoia Montecatini Terme in collaborazione con il Museo Nazionale di Casa Giusti
ore 20.30 » Il cioccolatiere in cucina - Lo Chef di Grotta Giusti Giuseppe Argentino in collaborazione con i maestri cioccolatieri de “La Molina”, propongono una serata in cui passione, professionalità ed arte s’incontrano dando vita ad un percorso enogastronomico al profumo di cioccolato - prenotazione obbligatoria - tel. 0572 90771 - Scarica il menù
Menù - Aperitivo: Meringa con capperi di salina ricoperta al cioccolato fondente (60%)
Schiacciata di cioccolato al latte con arachidi (36%)
Praline con sale di Guerande; Antipasti: Galantina di coniglio in crosta di sesamo con caramello e cioccolato al latte (36%)
Caprino con ribes nero su schiacciata croccante e frange di cioccolato bianco;
Primo: Riso carnaroli con pancetta alle speculaaskruiden e cioccolato fondente croccante (64%);
Secondo: Suprema di faraona al mole poblano; Pre-dessert: Cioccolato al latte miglio e sale; Dessert: "Geometria in cioccolato": Millefoglie cioccolato bianco e fragole, Demi-sphere con mousse fondente, torta Molina
ore 18.00 » Comune Monsummano Terme/ Slow Food/ Associazione
Teatrale Pistoiese/ Giallo Mare Minimal Teatro presentano:
Mi fa un Baffo - I cerca gusti ed il mistero della cioccolata stregata di Renzo Boldrini liberamente tratto da “Il cioccolato, diario di un lungo viaggio”
di Sara Marconi e Francesco Mele con Alessandra Bedino e Renzo Boldrini, operatore multimediale Ines Cattabriga - Ingresso ad invito
Scheda dello spettacolo - Scarica il Comunicato Stampa
ore 13.00 » A tavola con il Maledetto Toscano® - Organizzata dal club Il Maledetto Toscano
su prenotazione - 0572 953849 per i soci del club Il Maledetto Toscano 335 6133811
ore 16.00 » Concerto della Large Street Band e spettacolo Il Carretto di Pan con il Teatro Carillon
I Laboratori del Gusto di Slow Food:
Ore 17.00 » I Cioccolati d'Italia - Tre "scuole" diverse interpretano il cioccolato: Piemonte, Toscana, Sicilia
su prenotazione - tel. 335 6693002 - 338 9669677 - 366 4474458
Ore 19.00 » Premiazione “Trofeo di Golf Città di Monsummano Terme”
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00 » Liquido, solido, zuccherato - Golosità di cioccolata in una bottega fiorentina del Settecento” un percorso per scoprire come, nel corso del Settecento, la bevanda sia entrata con forza nelle consuetudini delle borghesie cittadine venendo richiesta in competizione non solo con il caffè e il the ma anche con le più tradizionali bibite rinfrescanti e persino con il vino. Scarica l'invito
Tre colori verde-bianco-rosso tre artisti Barale-Basetti-Dami
ore 16.30 » Comune Monsummano Terme/ Slow Food/ Associazione
Teatrale Pistoiese/ Giallo Mare Minimal Teatro presentano:
Mi fa un Baffo - I cerca gusti ed il mistero della cioccolata stregata di Renzo Boldrini liberamente tratto da “Il cioccolato, diario di un lungo viaggio”
di Sara Marconi e Francesco Mele con Alessandra Bedino e Renzo Boldrini, operatore multimediale Ines Cattabriga.
Scheda dello spettacolo - Scarica il Comunicato Stampa
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00» Dolce Piazza - Mercato di artigianato, piccolo antiquariato,prodotti tipici locali.
Ore 16.00 » Uno sguardo dall’alto - Inquadrature inedite volando in mongolfiera.
ore 18.00 » Il drink degli dei: IX premio Grotta Giusti - Famosi barman in gara da tutta Italia per il miglior drink al cioccolato. Il concorso sarà aperto al pubblico. Agli intervenuti sarà offerto il cocktail vincitore del premio (2009) con relativa ricetta. In occasione di Cioccolosità l'11, il 12 ed il 13 marzo l'accesso alla piscina ed alla grotta termale avverrà con un prezzo speciale di soli 30€.
Il Comitato Vivi Monsummano presenta:
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00 » Assaggiare con gusto - Pane e cioccolata e fondue di cioccolata con frutta in abbinamento.
Ore 17.00 » Sculture di pane e cioccolato - In collaborazione con la Scuola di Formazione “Gustar arte bianca”.
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00 » Assaggiare con gusto - Pane e cioccolata e fondue di cioccolata con frutta in abbinamento.
Gusto freddo - Tanti gusti del gelato al cacao, con la partecipazione degli artigiani gelatieri monsummanesi.
Ore 15.00 » Gli allievi dell’Istituto Alberghiero “Ferdinando Martini” presentano Cioccolato da bere
Dalle ore 16.00 in poi » Sculture di pane e cioccolato - In collaborazione con la Scuola di Formazione “Gustar arte bianca”
Sculture di burro e margarina - In collaborazione con la Federazione Italiana cuochi musica con il Collettivo Battistelli.
Dalle ore 10.00 alle ore 20.00 » Assaggiare con gusto - Pane e cioccolata e fondue di cioccolata con frutta in abbinamento.
Gusto freddo - Tanti gusti del gelato al cacao, con la partecipazione degli artigiani gelatieri monsummanesi.
Dalle ore 16.00 in poi » Sculture di pane e cioccolato - In collaborazione con la Scuola di Formazione “Gustar arte bianca”
Sculture di burro e margarina - In collaborazione con la Federazione Italiana cuochi musica con il Collettivo Battistelli.